目前真空滾揉機已經成為肉食制品加工行業(yè)中不可缺少的設備之一，而且它在提高肉類嫩度和保持水性方面有著顯著的效果，因此很受人們的喜愛。那么現在使用的真空滾揉機有怎樣的操作要點和清潔問題？

操作要點：

1、在檢查并準備好操作機器之前，不要操作機器。

2、在使用肉類真空滾揉機之前創(chuàng)建一個安全邊界，以防止任何潛在的原因意外。

3、不要觸摸運動部件。

4、不要穿著寬松的衣服在機器周圍操作或工作。它可以卷入機器。

5、切勿試圖手動停止或轉動真空滾揉機。使用控制柄將制栓定位為渴望的。

6、如果不能正確接地，可能會導致觸電。只有一個熟悉相應電氣規(guī)范的合格電工應提供正確的電氣連接。

7、請勿以任何方式更改或修改此玻璃杯的原始形狀。僅允許授權人員維修您的機器。

8、不使用機器時，一定要把它卸下來。

9、從電源上拔下機器插頭，然后拆下維護或調整機器。

10、始終在水平面上操作。

11、讓未經授權的人員遠離機器。

12、這些肉類真空滾揉機的設計是為了處理真空而不是壓力。

注：請勿放置桶里任何能產生壓力的東西，如二氧化碳雪或顆粒。

13、將機器安裝在提供足夠空間以允許安全間隙的位置在這個地區(qū)的任何人。

清潔衛(wèi)生

真空滾揉機必須每天清洗和消毒，并且每次將一種腌漬產品切換到另一種產品時。

1、除去所有多余的腌漬液后，加入適量的水和溫和的洗滌劑，形成一個預洗溶液。不建議使用熱水，因為熱水可能會導致翻滾過程中留下的“肌球蛋白”積聚起來，使鼓的內表面變色。

2、將蓋子固定到位并以全速旋轉滾筒大約兩分鐘。

3、使用REV按鈕反向旋轉兩分鐘。

4、從清洗端口上卸下放油塞，排出清洗液。

5、用熱肥皂水清洗滾筒內部，然后用熱水沖洗。

6、清潔制栓時務必鎖定電源，步驟2和3中描述的旋轉除外。蓋墊圈應在溫肥皂水中清洗和消毒。從蓋上拆下密封墊并清潔蓋。

7、機器的外表面也應該擦干凈。

8、清潔機器時，不要將水直接灑在控制器上。相反，用濕布擦拭，用干凈的干毛巾擦干。

9、清洗后，應使用批準的消毒液對機器進行消毒。