設備名稱：ZKB-200真空斬拌機                                           

一、設備簡介

ZKB200真空斬拌機是加工各種香腸制品的必不可缺的重要設備。它用于各種肉類（包括熟肉皮）的斬切、攪拌、乳化加工，使得斬料（包括肉塊、各種食品添加劑、調(diào)料、淀粉、冰片等）均勻混合乳化。由于產(chǎn)品在真空中斬拌，使得氧化反應和脂肪酸相應降低，產(chǎn)品顏色穩(wěn)定，味道更鮮美，質(zhì)量更好。

經(jīng)過斬拌處理使各種香腸制品細密度、彈性大大提高。故而該斬拌機成為生產(chǎn)香腸制品的必備機械。

二、工作原理

   在接近真空狀態(tài)下，盛有斬料的斬鍋以低速旋轉(zhuǎn)，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組以高速旋轉(zhuǎn)，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運動的同時被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉(zhuǎn)速越高，其混合乳化效果越好。

三、主要技術參數(shù)

□ 斬鍋容積： 200升

□ 生產(chǎn)能力： 120-140Kg

□ 原料肉的要求：0℃-5℃的去骨肉， 大肉塊不得大于1Kg

□刀軸轉(zhuǎn)速：斬刀速度 :  300/1800/3600/4200 r/min

□刀軸軸承：日本NSK

□ 斬鍋轉(zhuǎn)速：

            斬鍋低速：7.5 r/min

            斬鍋中速：10 r/min

            斬鍋高速：15 r/min

□ 出料盤轉(zhuǎn)速：變頻調(diào)速

□ 電源：三相380V     50Hz

□ 變頻器：力士樂   

□ 液壓站：濟南華德力

□ 各種電機: 

            刀電機：安徽皖南

            鍋電機：安徽皖南

            出料電機：國茂

            液壓油泵電機：Y100L2-4 B5  3KW, 1420轉(zhuǎn)/分 山東榮成電機廠

            水環(huán)真空泵（含電機）：淄博格瑞

            電器元件：德力西

□液壓系統(tǒng)工作壓力：10-16MPa

□斬刀與斬鍋之間的小間隙：1～2mm

□外形尺寸：長X寬X高=3100×2420×2300mm

□設備總重量：約4800Kg